面粉機(jī)的加工作用：該產(chǎn)品為對輥式磨粉機(jī)，主要用于小麥、玉米、高粱、大米等原料制粉石磨機(jī)，本機(jī)即可以單機(jī)使用，也可為中小型面粉機(jī)加工廠配套使用。

面粉機(jī)是依靠外部動(dòng)力（例如電動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的動(dòng)力）將小麥研磨成小顆粒并通過調(diào)整篩孔的大小使不同大小的面粉顆粒分離獲得面粉小顆粒的小麥加工機(jī)械。

面粉機(jī)一般由磨粉和篩理兩部分組成，即磨頭和圓羅。

按面粉機(jī)臺(tái)數(shù)的多少

可以分為單臺(tái)面粉機(jī)、雙臺(tái)面粉機(jī)和多臺(tái)面粉機(jī)（即面粉機(jī)組）。

按面粉機(jī)體積的大小

可以分為小型面粉機(jī)、中型面粉機(jī)組和大型面粉機(jī)組。

按面粉機(jī)技術(shù)的先進(jìn)

可以分為傳統(tǒng)面粉機(jī)（皮芯混磨面粉機(jī)）和現(xiàn)代面粉機(jī)（皮芯分離面粉機(jī)）。

傳統(tǒng)面粉機(jī)（皮芯混磨面粉機(jī)）包括石磨面粉機(jī)和傳統(tǒng)的鋼磨面粉機(jī)，這種面粉機(jī)在加工小麥時(shí)，研磨過的皮芯混合物并沒有分開而是直接再進(jìn)行研磨這樣就造成了面粉比較黑玉米加工設(shè)備。

電機(jī)小且無需啟動(dòng)補(bǔ)償裝置，采用圓網(wǎng)提取面粉，篩網(wǎng)更換簡便，耗能少，噪音低，性能穩(wěn)定可靠。 現(xiàn)代的面粉加工方法是去掉小麥的種皮，只加工小麥，所以出來的面粉非常白，但在味道和營養(yǎng)上都不如傳統(tǒng)的面粉小米加工設(shè)備。

面粉機(jī)在低速、低溫、加工出來的面粉是傳統(tǒng)面粉，而在高溫、高速加工出來的面粉是現(xiàn)代面粉。 面粉廠有效地提高了面粉加工質(zhì)量，更好地滿足了人們?nèi)粘Ｉ畹男枰?/p>

石磨面粉機(jī)的面粉揉面時(shí)，喝水多而且面和洽后醒發(fā)的時(shí)刻短，無論拉、扯、搓，鮮面條都能堅(jiān)持不懈柔韌性且持續(xù)，鮮面條或面塊煮開后，口味柔韌性且勁道。用石碾子面粉制成的各種各樣面點(diǎn)，麥香氣濃厚，口感好，有嚼頭。

三、從顏色層面看，由于石磨面粉機(jī)面粉中帶有許多的胡羅卜素和膳食纖維素，因此石碾子面粉呈的乳白色且微泛淡黃色。

1.小麥的種類及含水量：對于規(guī)模較大的面粉廠，小麥原糧的種類較多，每批小麥的工藝品質(zhì)會(huì)有較大差異，需進(jìn)行合理搭配。小麥的含水量低，著水量就比較大，潤麥時(shí)間長，麥路設(shè)置宜長些。

2.小麥的含雜情況：包括含雜質(zhì)的多少和含雜特點(diǎn)。如果小麥的雜質(zhì)含量較高，尤其是不易清理的雜質(zhì)，如土粒、蕎子、霉變籽粒，清理的環(huán)節(jié)就比較多，麥路就比較長。